【西兰花炒着吃有营养还是炖汤有营养？】
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1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多 ， 风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆 。因此 ， 凉拌或做汤也是很好的选择 。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利 。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃 。
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