【怎样的螃蟹味道更鲜美,谁知道怎么挑选螃蟹吗?】
文章插图
新鲜的螃蟹体表花纹清晰,粘液透明,甲壳坚硬而有光泽,颜色黑里透青 。外表没有杂泥,脚毛长而挺,腹部和蟹足内侧呈乳白色(蟹肚上有铁锈斑颜色的为老蟹),眼睛光亮,蟹鳃清晰干净,呈青白色,无异味,步足僵硬 。
变质的螃蟹有异味 , 蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点,步足松懈并与背面呈垂直状态 。腐败的螃蟹甲壳内可出现流动的黄色粒状物 。
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