【吃什么蔬菜可以长高】
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花菜又叫花椰菜 ， 有白色花菜和绿色花菜两种，它们的营养价值基本相同，只是绿色花菜比白色花菜的胡萝卜素含量要高一些 。花菜中除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质之外 ， 还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K 。同时，花菜还是含有类黄酮最多的食物，而且它的钙含量还可与牛奶相媲美 。
豌豆含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素 。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜元素有利于增进人体的造血机能 ， 帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能 。
茼蒿含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质 。胡萝卜素的含量是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍 ， 可以说茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜 。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便 。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克) ， 胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A供人体利用 ， 正常人平时所需要的维生素A70%由胡萝卜素转变而来，维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能 ， 防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进儿童生长发育，参与视网膜中感光物质的形成具有重要的作用 。
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