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【鲜核桃几斤晒一斤干的】1、一般4-5斤湿核桃可以晒1斤干核桃（带核），品种不同、采收时间不同 ， 青核桃出干核桃的比例略有不同，一般青皮厚的出的少、采摘早的出的少 。
2、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪 ， 这样就可以脱离核桃壳 。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮 。
3、采取人工去皮的方法 ， 这种方法是大家常用的 ， 也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理 。在去皮过程中必须要戴上手套 ， 否则会将手染成黑色 。而且还要注意 ， 不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的 。
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