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1、属性不同 。高良姜：高良姜是重要的一种，在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜个或者姜片 。生姜：生姜多以嫩姜的形式出现，经常被用来做菜肴的调味品 ， 需要姜的生、鲜，市场上多以生鲜出现 。
2、功效不同 。高良姜：高良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证 。生姜：生姜性辛、微温，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒之功效 。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病 。
3、食用方法不同 。高良姜：高良姜虽说是姜的一种，但是其中药味比较重，不适合作为调味品食用，常用来煮粥或者泡茶 。生姜：生姜味辛，辣，带有清香，有去腥的功效，因此 ， 生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用 。
【高良姜和生姜的区别】4、药性不同 。高良姜：高良姜属于温中驱寒的中药，经常需要用生姜、炮姜等来配伍使用，才能很好的达到胃寒呕吐之症 。生姜：生姜性急解表，也就是走而不守，温中解表，其功效多在于解表 。
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