【怎么泡发蹄筋？】
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泡发蹄筋的方法很简单，下面三种方法都可以
1、油发先将蹄筋洗净控干，温油下勺 ， 约五六成热时，端离火位 ， 慢慢浸煨，待油稍凉时再上火加热，油热再放下待凉，这样反复三四次 ， 漂出碱质，洗净，即可使用 。
2、盐发将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒 ， 如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗干净即可 。
3、水发先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约两三个小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用 。
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