怎么泡发蹄筋?

【怎么泡发蹄筋?】

怎么泡发蹄筋?

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泡发蹄筋的方法很简单,下面三种方法都可以
1、油发先将蹄筋洗净控干,温油下勺 , 约五六成热时,端离火位 , 慢慢浸煨,待油稍凉时再上火加热,油热再放下待凉,这样反复三四次 , 漂出碱质,洗净,即可使用 。
2、盐发将大粒盐下锅炒干,出净水分,待成散落状时,下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料涨大鼓起时,将其埋在盐下焖透,然后继续翻炒 , 如能捏断时取出,用温水浸泡,反复在水中漂洗干净即可 。
3、水发先将原料用温水洗一遍,下凉水锅中烧开,慢煮约两三个小时后,取出,撕去外层筋皮,换新水下锅,用小火慢煮,待煮透回软成透明状时,捞出,用新水泡上,即可备用 。

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