文章插图
1、肉的选择非常重要，会影响口感 。建议选择猪颈肉 ， 或者那种很细的里脊条 。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后 ， 放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次按摩,以让酱料更好渗入肉中
【叉烧肉包子的做法】2、我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤 。温度设置大约为170-180度 ， 视肉块大?。?5到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块 。
3、待肉烤熟后 ， 取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可 。
4、烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包 。
5、用自发粉做叉烧包非常容易 。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小 。
6、发面的时候可以准备叉烧馅 。将叉烧肉切成小丁 ， 然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好 。
7、将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮 。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多 。然后包入叉烧肉馅 。
8、包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵 。
9、包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可 。水开后约10分钟左右就熟了 。
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