米粉和米线的区别在哪里? 米粉和米线的区别


米粉和米线的区别在哪里? 米粉和米线的区别

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【米粉和米线的区别在哪里? 米粉和米线的区别】1、外形不同:
米粉:以大米为原料 , 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 。
米线:用米制成,长条状,截面为圆形 , 色洁白,相比米粉更细 。
2、加工工艺不同:
米粉:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好 。
米线:取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好 , 滑爽回甜,有大米清香,为传统制法 。
3、口感不同:
米粉:质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味 。
米线:熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用 。

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