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【高压锅炖鸡 高压锅炖鸡块的详细做法】小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于高压锅炖鸡这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：半只鸡，一些香菇(干香菇最好)，一些大枣，一些枸杞，一些葱，一些姜，一些蒜 ， 一些盐和白胡椒粉，一些白胡椒粉和一些料酒 。
2、将鸡肉洗净，用料酒腌制片刻；然后在锅里加入冷水 ， 加热 。待温度升高，放入鸡肉，焯水，放入一些葱、姜、蒜，至水沸腾 。这一步可以有效去除肉的腥味；用冷水慢慢加热会更有效地去除肉上的血沫 。煮肉的时候 ， 一定要用冷水煮 ， 因为肉里面有血 。开水会使肉表面毛细血管中的血液突然凝固，而肉内部的血液却无法逐渐逼出，从而影响肉的口感和颜色 。所以很多人用开水煮肉是不科学的 。
3、烧开后关火，用筷子夹出锅里的肉块 ， 撇去血沫；不要用冷水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬 。
4、锅里放一点油，也可以不放，只要保证鸡肉不糊到锅里 ， 放葱蒜 。
5、当葱姜蒜爆香后，放入鸡肉翻炒 。
6、上色炒鸡 。
7、锅中加入预先煮好的热水，放入葱、香菇、大枣、枸杞 。
8、汤烧开后，关火，转移到高压锅里 。
9、加入盐和胡椒调味 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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