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失水
芦笋的保存时间很短，一般新鲜芦笋应在一周内食用完，如果芦笋长期存放着，没有食用的话，就有可能会出现失水缩水，氧化变黑的情况，继续存放还有可能会引起腐败变质 。
病虫害
【芦笋有黑点是怎么回事】 芦笋中的营养物质丰富，容易受到有害微生物、害虫的侵袭 ， 主要在芦笋茎秆部表现出病斑 ， 呈现灰色、浅褐色的梭形或者是不规则形，后期病变易长出小黑点 。
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