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1. 包粽子的米要泡吗【包粽子的米能泡过夜吗 包粽子的米怎么泡最好】 包粽子的米是一定要泡的 ， 这样才能保证包出来的粽子更具口感 。
在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中 。如果 ， 糯米暴露在空气中，就会粉化 。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间 。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香 。
2. 包粽子的米为什么要泡糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差 ， 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间 ， 并提高粽子的口感 。
3. 包粽子的米能泡过夜吗包粽子的米最好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了 。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气，口感黏度适中 ， 精而不烂 。
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