文章插图
1、豇豆馅包子
主料；面粉500g、酵母5g、白糖10g、猪油10g、温水260g、猪肉500g、豇豆600g 。
猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中 ， 肉馅中放入姜末 ， 精盐，一品鲜酱油 ， 蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜 。半小碗清水分次加入，每次加入一点点 。搅拌到和肉融合了再加下一次 。大葱切末加入搅拌均匀 ， 加入适量调料油搅拌均匀 。豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水 。豇豆切细末攥干加入肉馅中 。充分搅拌均匀馅料就拌好了 。面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均 ， 加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发 。醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了 。面团充分揉搓排气，分成两份揉匀 。取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁 。擀成边缘稍薄些的皮 。打入馅料，要尽量多加馅 。包成包子 。放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布 ， 盖上盖子开始二次醒发 。二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟 。出锅后的包子各个白胖胖的 。（天已经黑了，拍不出效果了）
2、豆角包子
【龙豆包子做法大全 龙豆包子做法大全视频】主料；架豆角400克、猪肉300克、面粉500克 。
豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水 。切成3MM长的段 。把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒 ， 蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时 ， 把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角 ， 盐拌匀 。面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大 ， 分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发 。点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可 。
3、豇豆肉包子
主料：面粉500克、五花肉300克、豇豆300克、植物油适量，盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克 。
制作方法；把面粉加酵母和水拌均 ， 和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，把豇豆洗净，下开水里烫到变色捞起，过凉水切成末，把五花肉切末，姜切末，香葱切末，锅里加少许的油烧到7成热，下五花肉煸炒出香味出油捞起，把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面，加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱，加生抽、少许盐拌均，把发酵好的面团再次多揉揉，加一把面粉在多揉排掉空气 ， 搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
从尾部开始捏 ， 右边面皮推出个折与左边面皮捏紧 ， 左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠 ， 直到把馅料全部包裹完，也可以包成自己喜欢的包子形状，包好以后放入蒸锅里，时间到后先不要着急揭盖，焖5-10分钟再打开，又白又鲜美的豇豆肉包子就好了 。
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