知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水
滴到纸上迅速渗透 ， 只能说明蜂蜜波美度不够高 ， 含水量大 ， 而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间 ， 当地的天气 ， 湿度 ， 蜜源植物本身 ， 地域等有关 。
相反 ， 经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠 ， 拉丝效果也很好 ， 滴到纸上也不会渗透 ， 而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值
错误3.摇晃产生气泡：
将蜂蜜加水摇晃 ， 产生气泡多且长时间不消散 ， 说明是真蜂蜜 ， 不产生气泡 ， 或者气泡少就是假蜂蜜 。
对于天然蜜 ， 因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素 ， 所以蜂蜜有很好的活性 ， 其中蛋白质经常以胶体的形式存在 ， 有很好的起泡性 ， 所以在加水摇晃的时候 ， 会出现大量泡沫 。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生 ， 对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点 ， 但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜 ， 加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样 ， 所以这个方法就不适用了 。
错误4.手指捻结晶
真蜂蜜结晶后 ， 结晶似奶油 ， 较软 ， 用手指捻容易化 ， 假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒 ， 不易捻化 。
天然蜂蜜的特点就是多样性 ， 同理蜂蜜结晶也是多样性的 。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同 。国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类 。我们在生产实践中观察到的更是多种多样 ， 有粒粗如沙 ， 有细腻似脂 。而同样的粒粗 ， 乌桕、枇杷的紧密 ， 荞麦、地椒的松散;同样的细腻 ， 洋槐、野桂花的薄软 ， 油菜、苕子的黏腻 。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别 。用手捻 ， 有的细软无渣易化 ， 有的粗硬有沙感难化 。若用口尝 ， 有绵密细糯 ， 有粗硬糙口 。但总的来说 ， 蜂蜜的结晶粒绵软的较多 ， 沙大粗硬的仅是个别现象 。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象 ， 同一种结晶 ， 不同的人用手指捻 ， 有的人会觉得一捻就化 ， 有的会觉得怎么捻也不化 ， 所以这种差异化就很难避免 。
所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据 。
至于还有很多人说
里面有杂质说明是天然蜜的表现 ，
闻起来尝起来有花香是真蜂蜜 ，
真蜂蜜尝起来不甜……
这些方法就更不靠谱了 ， 蜂蜜有杂质也能作为判断蜂蜜真假的依据 ， 这不是胡扯吗 ， 有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨 ， 连最起码的卫生问题都解决不了；还有的说真蜂蜜不甜 ， 古人有句话叫“甜如蜜” ， 蜂蜜的主要成分就是单糖（葡糖糖跟果糖） ， 所以蜂蜜本身就是甜度比较高的食品 ， 并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受 ， 同一种蜜 ， 每个人的感受不同 ， 你感觉不甜 ， 可能别人感觉会特别甜 ， 所以这些方法根本不能作为判断蜂蜜真假的依据 。
作为大多数消费者 ， 与其绞尽脑汁找那些鉴别蜂蜜的方法 ， 不如想办法找个靠谱的养蜂人 ， 找个靠谱的养蜂人 ， 肯定就能喝到最好的蜂蜜 ， 这就是“人品见蜜品” ， 哥哥全国各地采蜜 ， 认识了好多全国各地的养蜂朋友 ， 哥哥说你会发现 ， 只要人品好的养蜂人 ， 他们对待养蜂采蜜这件事也很认真 ， 都有自己的原则 ， 肯定蜜的质量没问题 ， 人品不好的养蜂人 ， 你会发现他们干什么都是呼弄 ， 所以蜜的质量也不靠谱 ， 所以说找个靠谱的养蜂人比什么都重要 。
踏踏实实养蜂 ， 实实在在酿蜜 。
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