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拉丝蜜：好的蜂蜜由于含水量低、质地黏稠，可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
结晶蜜：劣质蜂蜜或添加糖浆熬制的蜂蜜，是不会结晶的 。蜂蜜结晶细腻的是好蜜 ， 颗粒感强的可能是白糖沉淀 。
鲜蜜：放久了的蜂蜜可能会发酵变质，产生酒味和气泡 。不仅影响口感 ， 其营养价值也大大降低 。
【什么样的蜂蜜是好蜂蜜】纯蜂蜜：纯度越高的蜂蜜是好蜂蜜 。蜂蜜纯度越高，其保质期限越长，当然其营养价值也越高 。纯度高的蜂蜜质地非常粘稠，晃动蜜瓶时颤动很小 ， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓慢流下 。
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