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大家好,小问来为大家解答以上问题 。干黄花菜有毒吗 ， 黄花菜有毒吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、抛开加工等因素不谈，单就黄花菜本身来说，维思告诉你 ， 是的，黄花菜是有毒的 。
2、 但是，请不要吃惊，说的是“鲜”的黄花菜 。
3、 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾 。
4、 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富 ， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
5、黄花菜性味甘凉 ， 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
6、 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富 。
7、 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。
8、所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。
9、由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
10、食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
【黄花菜有毒吗 干黄花菜有毒吗】11、 优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮 。
12、(2)手感:抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
13、(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾 。
14、 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 ， 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
15、 劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质 。
16、 (2)手感:硬且易断 ， 弹性差，含水量大(3)气味:有烟味，硫磺味或霉味 。
17、 明白了？ 。
以上就是【干黄花菜有毒吗，黄花菜有毒吗】相关内容 。
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