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立秋人们要吃茄子，能够有去除秋燥的作用，也可食用南瓜，有润燥的作用 。自从唐宋时期开始便有了吃赤小豆的风俗习惯，可以有散血解毒效果 ， 另外立秋节气还可食用胡萝卜，有补脾健胃、养肝明目的作用 。
1、茄子 立秋人们要吃茄子，民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，秋季食用茄子可以有降火气的作用，去除秋燥 。并且这个季节的茄子口感是最佳的，细嫩润滑、清香独特 。
2、南瓜 立秋人们要吃南瓜 ， 入秋后气候逐渐变得干燥，皮肤中的水分也会加速流失，容易出现燥热的情况，而南瓜具有润燥的效果，同时给人饱腹感，因此入秋后食用南瓜是最合适不过 。
3、赤小豆 自从唐宋时期开始 ， 便有了立秋吃赤小豆的风俗习惯，古代立秋之时取7～14粒的赤小豆，用井水冲服，据说可以在秋季不患痢疾 。根据研究表明赤小豆有散血解毒效果，所以时至今日仍有食用赤小豆的习俗 。
4、胡萝卜 【立秋吃什么】胡萝卜有“小人参”的称号，其中含有丰富的维生素A、C以及胡萝卜素，有补脾健胃、养肝明目的效果 ， 适合立秋食用，能够增强皮肤的抗损害的能力，有助于保持皮肤的弹性 。
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