肉卷饼的做法


肉卷饼的做法

文章插图
1、面粉中倒入120克滚开水,边倒边用筷子搅拌,最后搅成雪花状的面片,加入一半的凉水和成不黏手的面团,加盖一旁醒制 。
【肉卷饼的做法】2、黄瓜洗净,葱切丝姜切末,里脊肉切成细丝,鸡蛋打散,蛋液里加入2小勺水和少许盐3、平底锅放适量油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮,然后将蛋皮切丝,黄瓜切条 。
3、醒好的面团拿出揉匀,搓成长条,切成饺子大小的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油 , 撒少许面粉,再刷少许油,两个剂子摞在一起,用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼 。
4、平底锅擦少许油 , 锅热后将薄饼放锅中小火烙,一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来即可出锅,趁热撕开,用保鲜膜包住 , 保持饼的湿润柔软 。
5、锅中放一大勺油,油热后,将里脊肉丝放入锅中翻炒,肉丝变色后 , 加入姜末和葱丝爆香 , 最后加入甜面酱翻炒,加入1小勺糖提鲜,关火 。
6、将饼铺平,在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝,然后卷起来即可享用 。

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