【东北辣椒沫的配方】
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1、所需要的材料：辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好 ， 颜色更好看更有食欲 。） ， 非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可 。大蒜：0.5斤 。姜： 0.5斤，最好鲜姜 。干黄酱：0.5袋（1斤装），最好六必居的 。味精：0.2斤 。白糖：0.5斤，最好棉白糖 。白醋：0.5斤，最好上海产的白醋 。梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨 。盐： 0.5斤，加典精盐 。
2、制作方法：辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着 ， 然后入绞碎机绞碎；大蒜去皮去根，绞碎；姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；梨去皮去核去籽，绞碎 。
3、将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀 。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好 。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取 。
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