文章插图
1、食材：韭菜1小把、粉丝1把、鸡蛋1个、绿豆芽200克、胡萝卜半根、木耳1把、大蒜2瓣 。
2、先调料汁，准备一个小碗，放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽，加上少许的食盐、十三香和白糖 ， 混合搅拌均匀成料汁；
3、胡萝卜半根，削皮，将胡萝卜切成细细的丝，木耳事先用水泡发，摘去根部 ， 将木耳切成丝 ， 豆芽一把清洗干净，韭菜一把择洗好切成段；
4、粉丝也需要事先泡水泡发，炒锅中添油 ， 烧热后，淋入鸡蛋液 ， 划散炒熟，待蛋液凝固后，盛出来，重新给锅中放油 ， 放入胡萝卜丝和木耳丝；
【炒素合菜的做法 炒素合菜的做法窍门】5、快火翻炒 ， 将其炒至半熟的状态，再将粉丝和豆芽一同下锅，炒至半熟后，将事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均匀，让食材吸收酱汁；
6、最后放入事先炒好的鸡蛋 ， 加入一把韭菜，快炒均匀，放入一把蒜末，最后再滴入几滴香油，翻炒好，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中 。
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