![韭菜盒子的正宗做法](http://img.zhejianglong.com/240318/0956304Y4-0.jpg)
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【韭菜盒子的正宗做法】1、主料:面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个,油适量、盐适量;
2、木耳放入凉水中泡发 , 韭菜摘净,放淡盐水中浸泡20分钟后,洗净切末 。
3、木耳摘洗干净,切成末,放入盆中 。
4、鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅散 。
5、锅内放适量油 , 油热后倒入蛋液,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎 。
6、虾皮放清水中泡10分钟,清洗干净 。
7、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中,加3勺花生油,拌匀,加适量盐,拌匀备用 。
8、面粉放入盆中,十分之一的面粉用开水和面 , 其他用凉水,搅成雪花片,揉成光滑的面团,饧15分钟,面团再次揉至光滑,分小剂,擀成面皮 。
9、面皮上放上馅,取另一张盖好,用手捏好边,卷成小花边 , 平底锅内刷少许油,放入韭菜盒子 , 煎至两面微黄即可 。
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