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蛋白质
知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种 ， 比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍 ， 猪肉的4.3倍 ， 属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因 。
氨基酸
知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，促进身体内当靶子的合成，增强免疫力 。
钙质
知了猴中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质mg，食用可起到补钙效果 ， 能起到促进生长发育 ， 预防老年人的骨质疏松 。
钾离子
知了猴中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高 ， 属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用 。
甲壳素
【知了猴有什么营养】 知了猴中含有一定量的甲壳素，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂 ， 能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老 。
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