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酸菜是一种传统食物，是将新鲜蔬菜用盐等调料腌制发酵而成的，非常的下饭、调味 。腌制过的酸菜水分减少，所以保质期比新鲜蔬菜要长，不过腌的酸菜如果保存不当的话，也是会变质变坏的 ， 食用对人无益 。
腌酸菜可以放多久不坏 如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年 。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 。下次拿出来吃的时候 ， 要保持干净 ， 只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以保存半年 。
【腌酸菜可以放多久不坏】 酸菜坏了是什么样 1、可以看颜色 。如果颜色呈金黄色，则说明是上好的酸菜 。如果酸菜发黑，叶子明显腐烂，肯定是变质了 。
2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐烂的，那么这种酸菜一定要打碎，不能吃 。
3、观察酸菜的颜色是否金黄透亮 。好的酸菜不仅色泽金黄透明，而且摸起来很硬 。如果用手按着酸菜又粘又碎了 ， 这样的酸菜是不能吃的 。
4、有些酸菜时间长了会长毛 。这样的酸菜表明它已经因不可食用的霉菌而变质，不能食用 。
5、我们平时买回家的酸菜一定要尽快吃完 。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，装好放在冷冻区，这样既可以长期保存 ， 又不会影响酸菜 。味道好 ， 吃起来方便 。
6、一般超市买的包装好的酸菜会有保质期的 。一定要注意保质期，在保质期内食用 。
酸菜食用注意事项 1、不宜食用腌制时间过短的腌菜 。腌制蔬菜2天内亚硝酸盐含量不高 ， 但亚硝酸盐含量在第3～8天达到最高峰，随后逐渐下降，1个月后降至安全范围 。因此，要注意腌制时间 ， 尤其是在家腌制蔬菜的时候 。
2、腌菜是酸性食物，腌制过程也是发酵过程 。泡菜可以帮助人体分泌胃酸，开胃解油腻 。肠胃病患者常吃泡菜，会增加肠胃的负担，还可能引起溃疡加重等问题 。建议这类人不要吃酸菜 。
3. 一小撮腌菜含盐量高 。对于高血压患者来说，盐分摄入过多会破坏体内渗透压平衡，血压升高 ， 对疾病不利 。此外，高盐食物还会引起心脑血管疾病、骨质疏松等，建议老年人少食 。
4、不宜大量食用泡菜 。腌制蔬菜含有亚硝酸盐 。人体长期摄入大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中的血红蛋白中的铁被氧化而不能与氧气结合，导致氧化性血红蛋白病 ， 使氧气运输减少血液容量和减少血细胞 。破坏 ， 血浆和尿液中血红蛋白的出现阻塞肾小管 。一般0.3-0.5克亚硝酸盐可被人体中毒，超过3克可致死 。
5、孕妇和妈妈不宜吃太多泡菜，亚硝酸盐可通过胎盘进入胎儿体内 。此外 ， 亚硝酸盐还可以通过乳汁进入宝宝体内 ， 造成宝宝身体组织缺氧，皮肤和黏膜出现淤青 。因此，孕妇应尽量不吃腌菜和腌制食品 。
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