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调味增甜
黄桃罐头是一种甜度很高的食品，经过较长时间的贮藏，味道可能会有点发苦，若是加入适度的盐，可以一定程度上避免这种情况的发生 ， 同时还可以增加黄桃罐头的甜度，使黄桃罐头更加美味香甜 。【黄桃罐头为什么加盐】 杀菌防腐
一般在煮制黄桃罐头之前会将黄桃切成块浸泡在淡盐水里，能够起到一定杀菌消毒的作用，且能够去除果肉可能存在的农药化学残留 ， 另外，盐分有防腐的作用，具有“天然防腐剂”的称号 。
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