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很多人喜欢吃油炸的食物，非常的香 。食用油有很多，并不是所有的油都适合来油炸食用，我们还需要考虑到健康方面的问题，以及油的烟点 。因为油炸食物对于油温还是有一定要求得 。一般来说，油炸食物推荐使用花生油、棕榈油以及猪油 。
炸吃的用什么油比较好 1.花生油 与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少 。所以花生油炸的东西是最健康的 。而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人 。
2. 棕榈油 棕榈油主要用于油炸方便面 。因为它含有大量的饱和脂肪酸 ， 所以不容易变质 。但是，冰点的温度比较高 。我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸 。
3. 猪油 中餐标准油之一 ， 分为羊脂油、脂肪油和背油 。如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做 。中式点心是用猪油炸脆的正确方法 。尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配 。在很多专门做油炸食品的店里 ， 油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆 。但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻 。
炸东西的油能不能重复使用 只要油不混浊或颜色不深 ， 油炸过的油仍然可以使用 。但是，使用这种油，必须遵循两个原则：一是尽快用完，二是避免高温 。当油变质时，最大的祸害就是“氧化反应” 。虽然氧化反应一直发生得很慢 ， 但只使用一次后，氧化反应速度就会大大加快 。这时，用密封、避光等老办法来延缓氧化几乎是不可能的 。因此 ， 减少煎炸油危害的唯一方法就是尽快用完，最好在一周内用完 。
油炸食品的小技巧 1、煎炸油的量必须足以盖过食材；不要使用煎锅，它是用来煎的，而不是用来煎的 。
2、不要一次放太多食物 。如果食物过多，可以放入锅中煎炸几遍 。
3、油温要固定 。煎的时候先用大火定型 ， 再转小火慢煎 。如果油温过高，油会氧化并产生异味 。这时可以取出食物，待油温稍降后再继续煎炸 。油炸食品有时会变成褐色或内部烧焦 ， 可能是因为油温太低 。不要将冰过的食物直接放入煎锅中，等它融化后再打浆和煎炸 。
【炸吃的用什么油比较好】4、不同的成分需要不同的油温 。低温160摄氏度左右，适合厚肉、根菜类、第一次炒两次的食材 。介质温度170~180摄氏度，适合所有食材 。190摄氏度的高温，适合重新油炸食材 。将面糊放入煎锅中 ， 如果面糊沉到底部然后慢慢浮起，则为低温；不沉到底部，半浮上来为中温；如果面糊立即铺在煎锅表面，则为高温 。
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