【象拔蚌的做法大全 象拔蚌的做法大全窍门】
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大家好,小问来为大家解答以上问题 。象拔蚌的做法大全窍门，象拔蚌的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；象拔蚌洗净，开水备用； 将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出； 去掉内脏 。
2、 然后把象鼻子从中间竖的切开 。
3、 将象拔蚌放入开水中最多10秒钟 。
4、拿出来后就开始去皮了 ， 把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤 。
5、在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉； 去皮后 ， 记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末； 蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品?。。?。
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