Single Origin应该怎么玩 origin是什么 _origin

origin是什么（Single Origin应该怎么玩）1
Single Origin的意义
Single Origin的中文翻译就是单一产区：咖啡冲煮过程中，只用同一个产区的咖啡豆进行冲煮。
这观念是相对于Blend拼配豆：咖啡冲煮过程中，用多个产区的咖啡豆混合进行冲煮。
但比较常喝咖啡的人就会提问了，目前咖啡馆所贩售的单品咖啡，不就是单一产区吗？这有什么特别呢？为何要特别强调S.O呢？
答案确实是如此，大部分的虹吸、手冲、爱乐压都是使用Single Origin的豆，使用拼配豆的相对少。
所以目前探讨的Single Origin主要是针对意式咖啡机这种冲煮法，即Single Origin Espresso：单一产区浓缩咖啡

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无论哪种冲煮法，只要咖啡豆是单一产区，都符合的Single Origin定义
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Single Origin Espresso
一般来说，咖啡店的espresso都是使用拼配豆比较多，原因有很多，但核心重点是：配合奶制品、适合长期供货、制作自店特色……
不过随著烘焙技术、吧台技术的强化、生豆品质的增加、以及最重要的客人品味的提升，用单一产区豆做espresso和花式咖啡成了非常棒的选择。

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由于国内的单品咖啡概念已经能够初步建立，Single Origin主要聚焦于espresso
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选择无限、风味多元
过去一家店的Blend拼配豆大部分不会太多，顶多3.4支，而且可能当天就只使用其中1支做花式，消费者的选择相对较少。
若使用S.O Espresso，则可以大量增加Espresso的可能性，而且每一支Espresso的调性都会完全不同，有些超水果、有些浓烈的花香、甚至整杯都是巧克力浓香…等，对于热爱Espresso的消费者来说，是一件非常过瘾的事。
想像一下用品质超级好的90+ 巴拿马perci做成espresso一口畅饮的感觉，就像是把整杯的花香精华注入身体中，可以比拟吸毒了（奸笑.jpg）
目前国内可以买到非常多高品质的单一产区庄园豆，照道理说都有可能做成S.O Espresso，可以想像大量风味不同的espresso和卡布奇诺就此诞生，对于饕客来说是非常新鲜的选择，毕竟喝到各式各样不同的风味正是精品咖啡的核心。
不过这当然是Single Origin Espresso最理想的状态，但其实个中有许多要克服的技术问题喔！！！

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一支新的S.O espresso出品，背后是无数次的变数调整，以及咖啡师对风味的诠释
梦幻的Single Origin Espresso可以做出无上限的多元风味，但这个理想仅限于自己玩的玩家（自己喝没品质要求），对于真正在操作的店家是有很多技术困难的。
而克服这些困难出到您眼前而且表现完美的S.O espresso/cappuccino是非常难能可贵，超级考验烘焙师、咖啡师想法和功力的啊。
那么，Single Origin应该怎么玩呢？
【Single Origin应该怎么玩 origin是什么】 调整一：Single Origin烘焙度调整
咖啡豆中的各种风味经过意式咖啡机的高温高压冲煮后，都会被浓缩放大到espresso中，可能整杯都会酸到让人头皮发麻、或是苦涩到吐血。
尤其是烘焙度较低的咖啡豆，酸味强、body低、并不是那么适合espresso机的环境，就必须在烘焙度上做改变。
一般来说烘焙度都会比正常虹吸、手冲的烘焙度稍高一些，将甜度拉高、body做厚，入口的espresso平衡感较好。
而这就考验烘豆师细腻的掌握度，毕竟如果烘太深，又失去原先Single Origin想表现的味道，那又本末倒置了。
当然也可以依循原先的低烘焙度硬干，那不好的风味就必须从意式压力机的变量上修正。

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为了让S.O Espresso风味平衡、好入口，烘豆师必须调整为意式萃取的烘焙度。
调整二：Single Origin Espresso变量调整
确定了烘焙度，也就等于已经设定好了想表现的风味，但还要经过意式咖啡机的考验。
不同烘焙度、不同密度的豆子冲煮espresso所需要各项变量（压力、粉水比、温度、研磨度…等）都不同，而且必须非常精准，否则就算用的是神豆，萃取出来的espresso还是会很惨，绝对不是用同样的变量，豆子换一换就可以搞定那么简单。
因此大家可以想像，送上一杯负责任的Single Origin Espresso上桌前，咖啡师要把全部的变量调整N次，直到萃取出理想的S.O espresso为止，其中甚至还要调整压力、研磨度等，工程浩大而且极耗脑力。