文章插图
1.准备用料 。
2.米粉、带皮熟羊肉、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花 。
3. 羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片 。
【羊肉粉的做法和配方】4. 米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内 。
5. 将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成 。
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