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1、将清洗干净的鸭菌肝切好放盘 。
2、在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下(如果这个时候没放料酒 ， 也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒) 。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝 ， 可以用少量的豆粉调水 ， 搅拌后，倒在鸭菌肝上 。
3、将泡椒、姜蒜切碎 ， 把葱洗干净切好 。
【鸭菌肝的家常做法】4、等锅烧热后，倒入适量的食用油 ， 在放几颗花椒 。等食用油烧热以后 ， 把泡椒倒入锅里翻炒，出香味以后，再把鸭菌肝倒进去继续翻炒 。这个时候可以放少许的盐(泡椒是有味道的)和酱油继续翻炒 。
5、等鸭菌肝炒熟差不多了 ， 再把葱放进去 ， 一起翻炒 。一分钟以后，可以放上少许的味精，翻炒几下后，就可以装盘了 。
6、在对鸭菌肝的做法认识后，制作鸭菌肝的时候 ， 可以根据以上方式进行 ， 但是要注意对鸭菌肝制作过程中，对它的火候也是要掌握好 ， 制作鸭菌肝火候过大的话 ， 会让鸭菌肝发硬 ， 这样吃的时候对身体是没有任何好处的，这点也是要注意的 。
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