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苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，果味甘苦，主作蔬菜，成熟果肉和假种皮也可食用 。苦瓜最好的吃法是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方法，这些维生素在清炒的过程中会大量丢失，清炒后油的含量比较高 ， 有较多的油脂 。那么，苦瓜熟透了是甜的吗？下面，和一起来了解一下吧！
【苦瓜熟透了是甜的吗 苦瓜没焯水可以直接炒吗】苦瓜熟透了是甜的吗苦瓜熟透了不一定都是甜的 。苦瓜熟透了变甜是因为苦瓜在生长过程中，淀粉慢慢被水解，进一步转化为糖分 ， 熟透了的苦瓜营养价值没有新鲜苦瓜高，因为苦瓜熟透的过程中本身就消耗了自己的部分养分 。
苦瓜没焯水可以直接炒吗苦瓜没焯水也可以直接炒来吃的，不会对人体产生什么危害，但是没焯水的苦瓜吃起来会比较的苦涩 。焯水之后再炒可以降低其苦味，会更好吃，而且更能够保持其翠绿的颜色，色泽更加好看 。另外，苦瓜与普通的蔬菜不同，苦瓜焯水的时间不能过长，过长的话会导致苦瓜中的营养成分大部分流失 。
苦瓜隔夜能吃吗煮熟的苦瓜只要没有发生变质、变味是可以吃的，但是隔夜苦瓜不建议吃了 。苦瓜属于绿色蔬菜，隔夜后即使没有出现变质情况，其中的营养成分也会发生变化，长时间放置亚硝酸含量也会增加 ， 食用不利于人体健康 。
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