文章插图
1.一种可以让水变成雪的粉末 ， 多用于近景魔术中 。
2.其主要成分是聚丙烯酸钠 。
3.聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体 。
4.溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的消极作用 ， 是一种具有多种特殊性能的表面活性剂 。
5.用途：增稠剂 。
6.在食品中有如下功效：①增强原料面粉中的蛋白质粘结力 。
7.②使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中 。
8.③形成质地致密的面团 ， 表面光滑而具有光泽 。
9.④形成稳定的面团胶体 ， 防止可溶性淀粉渗出 。
10.⑤保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥 。
11.⑥提高面团的延展性 。
12.⑦使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中 。
13.作为电解质和蛋白质相互作用 ， 改变蛋白质结构 ， 增强食品的粘弹性，改善组织 。
14.①面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率 ， 改善口感和风味 。
15.用量０.０５％ 。
16.②水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 。
17.③调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂 。
18.④果汁、酒类等，分散剂 。
19.⑤冰淇淋、卡拉蜜尔糖 ， 改善味感及稳定性 。
20.⑥冷冻食品、水产加工品 ， 表面胶冻剂（保鲜） 。
21.由于在水中溶解较慢，可预先和砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度 。
22.作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂） 。
23.水产加工石回收废水中蛋白质 。
【水变雪是什么东西有毒吗】24.及净化废水 。
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