文章插图
1.原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的西红柿 。
2. 原料洗涤：第一将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次 。
3.第三 ， 将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用 。
4. 原料处理：先挖掉柄蒂（切勿过深 ， 以免汁液流出），然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮 。
【西红柿酱怎么做法】5. 容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖 。
6.第一将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，第三将瓶子带水取出备用 。
7. 加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟 。
8.熄火后稍停，第三打开锅盖，让西红柿泥自然冷却 。
9. 装瓶：先将瓶中的水倒出 ， 趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒 ， 然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可 。
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