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豆腐脑是酸性食品,但是豆腐脑为碱性 。食物的酸碱性不是按味道区分的，是根据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，豆腐含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性 ， 因此豆腐是碱性食物 。
【豆腐脑是酸性还是碱性 最强碱性食物第一名】
碱性食物一般有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇等等 。从中医上来说，食用后导致人上火的食物其性质为温热性食物，但豆腐是性凉的，适量食用有助于身体健康 。
豆腐脑是甜的还是咸的豆腐脑是甜的还是咸的吃法，其实这两种吃法都是比较受到大家欢迎的，在生活中选择吃豆腐脑的时候 ， 大家也可以根据自己的爱好来进行选择 。豆腐脑在北方就可以做成咸的，他们有一种卤是在嫩豆腐打到碗里之后倒上去的，这样的豆腐脑是咸的，它与油条烧饼搭配着吃，可以更美味，因此北方的人更偏爱吃咸的豆腐脑 。
豆腐脑是什么做的豆腐脑是利用大豆蛋白制成的 。豆腐脑又称水豆腐 。是一道著名的传统特色小吃，多在晨间出售 ， 常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。
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