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1.优质脂肪是不饱和脂肪 ， 有多不饱和脂肪和单饱和脂肪两种 。
2.科学研究表明 ， 欧米茄3脂肪也是优质脂肪，紧果、亚麻籽中就含有这一成分 ， 注意食用要适量 ， 不可多食 。
3.脂质是油、脂肪、类脂的总称 。
4.食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪 。
5.脂肪由C、H、O三种元素组成 。
6.脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同 。
7.脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。
8.脂肪可溶于多数有机溶剂 ， 但不溶解于水 。
9.人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪和类脂 。
10.脂肪 ， 又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成 。
【什么是优质脂肪食物有哪些】11.脂肪又包括不饱和和饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态 。
12.相反 ， 植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态 。
13.类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等 。
14.综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能 。
15.保护内脏，维持体温 。
16.协助脂溶性维生素的吸收 。
17.参和机体各方面的代谢活动等等 。
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