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吃蔬菜要避免哪些误区 多吃蔬菜对身体有什么好处

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吃蔬菜要避免哪些误区 多吃蔬菜对身体有什么好处

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蔬菜是生活中不可缺少的食材，许多美味的菜肴都需要蔬菜才可以制作而成，蔬菜的营养价值也很不错，富含多种微量元素和纤维元素，不过吃蔬菜虽好，有些误区需要避免，那么吃蔬菜要避免哪些误区？多吃蔬菜对身体有什么好处？下面为大家介绍 。
吃蔬菜的误区
1、将蔬菜存在太久
很多人因工作比较忙，往往会一次买很多蔬菜放在家中 。其实新鲜的蔬菜是不能存放太久的，时间太长的蔬菜的维生素就会损失很多 。比如菠菜在20℃时放置一天，其中维生素C将损失84% 。如果实在需要存放蔬菜应选择避光、通风、干燥的地方贮存 。
2、先切后洗
日常生活中，很多人喜欢先把蔬菜切好，再洗菜 。其实这样做很不科学，其结果只能使蔬菜中大量的维生素都流失在水中，造成浪费 。
3、煮时间过长
水煮蔬菜时，要等水开后再放入蔬菜 ， 且煮的时间不宜过长，以减少维生素C的损失 。烹调时，不要为了保持颜色而放入碱，因为碱会破话蔬菜中的营养素 。
4、用小火炒菜
炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜 ， 维生素C仅损失15% 。若炒后再焖一会菜里的维生素将损失60% 。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且尽量少加水 。
5、只吃菜不喝汤
很多爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯，其实在烹饪时，大部分维生素会溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里 。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%溶在汤里 。
多吃蔬菜有什么好处
1、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症 。
2、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻?。惶屯艽俳氐暮铣? ，刺激红细胞发育 ， 防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物 ， 与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用 。
3、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘 。
4、是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油 ， 味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病 。
5、多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当 。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收 。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高 ， 并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶 ， 如芥菜、黄豆芽菜等 。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些 。
6、多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康 ， 而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳 。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度 。因此 ， 厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低 。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长 。另外，纤维素还有洁齿作用 。
7、可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症 ， 使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量 。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20% 。
夏季吃什么蔬菜好
一、多吃瓜类蔬菜
蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的 。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季 ， 它们的共同特点是含水量都在90％以上 。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。
二、多吃凉性蔬菜
进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便 。
在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用 。
三、多吃“杀菌”蔬菜
【吃蔬菜要避免哪些误区 多吃蔬菜对身体有什么好处】夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可起到预防疾病的作用 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。

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