绞肉用干磨还是搅拌


绞肉用干磨还是搅拌

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【绞肉用干磨还是搅拌】绞肉用干磨和搅拌都可以,因为干磨和绞肉差不多,只不过放入的食材不一样 。干磨主要用来将干辣椒、干花椒和干花生等打成细细的粉,比如辣椒粉、花椒粉、花生酱等,干磨的过程中不用放水,直接打即可 。而搅拌是用棍子在混合物中转动、和弄,使其均匀 。肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程 。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径,切碎程度越大则切面数应当越多 。绞肉的目的是将不同的原料肉,按要求大小切碎 。

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