【夏季吃蔬菜要注意些什么 夏季吃蔬菜的注意事项有哪些】
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蔬菜是生活中常见的食物，蔬菜的营养价值高，有很多的选择，夏季的时候补充身体营养也是可以多吃蔬菜的，不过吃蔬菜的时候也有一些需要注意的地方，避免蔬菜不健康的吃，那么夏季吃蔬菜要注意些什么？夏季吃蔬菜的注意事项有哪些？
夏季吃蔬菜需注意
1、不宜在餐前吃西红柿
西红柿不宜在饭前吃，应该在餐后再吃 。这样可使胃酸和食物混合，大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张，从而减少腹痛、胃部不适等症状的产生 。
2、不宜胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
最好不要把胡萝卜与白萝卜一起磨成泥酱 。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素 ， 会把白萝卜中的维生素C完全破坏掉 。
3、不宜吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特别是需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜 。
4、不宜吃未炒熟的豆芽
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟 。不然的话，吃后就容易出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状 。
5、不宜吃过多的菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 ， 不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌等症状 。
6、不宜把香菇洗得太干净
香菇中含有麦角淄醇 ， 在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
7、不宜吃存放过久的韭菜
韭菜最好现做现吃，不能久放 。如果隔夜存放 ， 其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应 。另外，肠胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜 。
8、不宜将速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过 ， 不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失其中很多有益的营养，对人体健康也不利 。
夏季减肥吃什么蔬菜
1、西红柿
西红柿可谓是蔬菜和水果两栖，西红柿中含有有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，而西红柿的纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出 。西红柿中的茄红素还可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养 。
所以最好的番茄减肥法是：早餐同午餐正常饮食并要注意营养，平均每餐摄入约600卡路里；晚餐就用番茄代替 。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右 。
2、冬瓜
冬瓜不含脂肪 ， 含钠盐低，具有利尿去水的功效 。肥胖的人大多体内积存过多的水分，肌肉软弱不实，民间经验常用冬瓜适量烧汤饮服，能排出体内过多的水分，减肥疗效明显 。
冬瓜性寒 ， 脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜 。久病的人与阴虚火旺者应少食冬瓜 。
3、黄瓜
黄瓜的含水量还非常高，达到96%以上，具有利尿功能 。黄瓜中含有一种可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质，肥胖的人常食黄瓜有减肥之效 。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道的排泄和降低胆固醇也有一定的作用 。
但是吃黄瓜减肥一定要吃新鲜的黄瓜，腌制的黄瓜会失去减肥功效 。黄瓜皮比黄瓜瓤的消肿作用更强 。将30克黄瓜皮放入500毫升水中，用小火煎至水量的一半 ， 一天分2~3次饮用 。
4、苋菜
常食苋菜可减肥轻身 ， 促进排毒，防止便秘 。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力 。
苋菜一般常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤等，但烹调时间不宜过长 。烹饪苋菜时，出锅前最好加入些大蒜，在唇齿留香的同时，还能起到杀菌的效果 ， 对预防夏季肠道疾病很有好处 。
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