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金针菇是我们日常生活中很常见的一种食材 ， 许多人平时都常常会用金针菇做美味的食物享用，因为金针菇不仅具有独特的风味还富含营养成分，所以备受人们的喜爱，那么金针菇怎么保存新鲜？金针菇该怎么保鲜？怎么保存金针菇最好？
金针菇怎么保鲜
(1)真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
(2)散装金针菇的保存
如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
(3)报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
(4)化学保鲜法
采用对人畜安全 ， 无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
(5)盐水浸泡保存
将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中，可保鲜3-5天 。
金针菇怎么吃好
1、什锦金针菇
材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝、姜末、香菇丝各少许 。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量 。
做法如下：
1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝 。
2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可 。
2、金针菇豆腐煲
材料：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、酸菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量 。
做法：将豆腐切成小块，用沸水焯烫 ， 再用冷水过凉；金针菇就、松蘑浸水泡软，去蒂；粉丝浸水泡软，切成20厘米长的段；酸菜切成细丝 。将松蘑在砂锅铺底 ， 再放入粉丝、酸菜、豆腐，最后放金针菇；将浸泡过的水倒入砂锅内，用大火烧沸，加入盐、油，盖上盖子用小火炖至香菇成熟，出锅后撒上香菜即可 。
功效：降低胆固醇 。
3、豆芽凉拌金针菇
材料：水发金针菇250克 ， 绿豆芽200克，姜片、葱花各5克，酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量 。
做法：将金针菇洗净 ， 绿豆芽去杂质、洗净，分别在沸水锅中焯烫一下，放入碗内 ， 加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉 ， 淋上香油即可 。
功效：清热消肿 。
4、炒双菇
材料：金针菇1包，胡萝卜半根，新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜末、盐、胡椒粉各适量 。
做法：将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝；锅内放油，炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒，加半碗水煮沸 ， 倒入金针菇与香菇，加盐、胡椒粉调味即可 。
功效：调节血脂、胆固醇 。
5、金针菇炒松仁
原料：金针菇300克，松子仁50克 ， 黄酒
做法：金针菇洗净切段 ， 松仁去外衣 。上锅，放油炒松子，再放金针菇 ， 加入黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐适量烧沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少许即可 。
【金针菇怎么保存新鲜 金针菇怎么保鲜】功效：降低人体血液胆固醇，适宜高血压、心脑血管病患者食用 。
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