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茄子在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一 。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。那么 ， 保存茄子时 ， 茄子放冰箱还是放外面？下面，和一起来了解一下吧！
茄子放冰箱还是放外面茄子可以放冰箱保存，但在将茄子放进冰箱保鲜之前最好先用保鲜膜把茄子包裹起来，这样可以防止茄子本身的水分流失 。茄子放在冰箱里时间不宜太长，一般两三天就需要食用完 。
茄子为什么要用水泡用水泡主要是为了防止茄子氧化变黑 。茄子含有一类叫酚氧化酶的物质 ， 遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质 ， 切开的茄子用水浸泡可以阻隔空气，防止茄子发生反应变色 。
茄子用水不用泡很长时间，一般泡5分钟左右就可以了 ， 长时间浸泡可能会导致茄子的营养成分流失 。
茄子晒干怎么保存冬天吃【茄子放冰箱还是放外面 茄子为什么要用水泡】茄子晒干后可以用塑料袋密封放在常温下保存，晒干后的茄子用来制作菜肴别有风味 。
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