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1.小苏打可以做包子馒头，小苏打是常使用的发酵原料之一，但小苏打发面的时间会比较慢，且添加的量较难掌握，如加入的量太少，发酵的面会有酸味 。
2.如加入的量太多，会导致面团变酸、不松软、颜色变黄 。
3.小苏打，别称碳酸氢钠，是一种无机化合物，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。
4.小苏打是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。
5.小苏打在常温下性质稳定 ， 受热易分解，在50℃以上迅速分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳，在于燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解 。
6.既能和酸反应又能和碱反应 。
【小苏打可以做包子馒头吗】7.和酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，和碱反应生成相应的碳酸盐和水 。
8.除此之外 ， 还能和某些盐反应，和氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳 。
9.小苏打有去除异味、疏通堵塞、去油污、放在衣柜除湿、清洁水垢、洗餐具等作用，还可用于治疗胃酸过多、生产酸碱灭火机和泡沫灭火机、橡胶和海绵生产等 。
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