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1、除去新鲜的牛肝菌以外 ， 大多是切片以后干燥 ， 加工成小包装 ， 食用的时候泡发即可 。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了 。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90% ， 常温下只能保存一周左右 。
【美味牛肝菌保存方法 牛肝菌的保存方法】2、买回来以后 ， 放在报纸上，于阴凉处晾干 。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可 。因为水分少了 ， 温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长 。
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