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山药是我们餐桌上常见的食材，它除了可以做菜食用以外，还是一种治病良药，所以山药是药食同源的食材 。山药中含有丰富的营养物质，这些营养物质对人体有很多好处，所以常吃山药是有助健康的，那么，山药有那些功效？吃山药有哪些好处？
山药的功效
清热，解毒 。
治温病发热，热毒血痢 ， 痈疡，肿毒，瘰疬 ， 痔漏 。
①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬 。
②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热 。
③《本草备要》：养血止渴 。治疥癣 。
④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪 ， 息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症 。
⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒 。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌?。檎?，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎 ， 外伤感染，小儿痱毒 。
制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病 。
山药的作用
1.降血糖作用
2.调节机体对非特异刺激反应性作用
3.对免疫功能的影响
4.对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig 。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm) ， 并计算这一距离占小肠全长的百分数 。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用 。
5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化 。止泻 。祛痰 。
山药的食用方法
1、山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段 ， 每日晚做米粥时与米一起煮熟食用 。
【山药有那些功效 吃山药有哪些好处】2、拔丝山药：(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量 。(2)加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎 。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀 ， 撒上青红丝、枸杞粒即可 。
3、山药扣肉：(1)原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量 。(2)做法：山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工 。首先在锅内加植物油，烧至八成热时 ， 将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出 ， 用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成 。
4、山药长寿鸡：(1)原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克 ， 党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量 。(2)做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净 ， 葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内 。腿折下 ， 鸡头朝上，放盆内 ， 加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末 ， 加入精盐、味精调好味即成 。
山药的功效有哪些?以上为大家介绍了山药的功效与作用，也为大家介绍了几款山药药膳，具有很好的滋补功效，大家可以来试试 。
山药有哪些做法
炒山药 。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短 ， 所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
清蒸山药 。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮 ， 切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软 ， 香甜可口 。这种吃法口感软烂，也适合慢性病 ， 如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁 ， 吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥 。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化 。此外 ， 脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药 。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料 ， 再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟 。
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