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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。什么叫过氧化值? ， 过氧化值是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价, 是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使过氧化值增大,从而影响油的食用品质和质量.(完) 。
【过氧化值是什么 什么叫过氧化值?】本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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