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如何选好豆制品 怎样挑选豆制品

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如何选好豆制品 怎样挑选豆制品

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豆制品都是以绿豆、大豆、小豆等豆类为主要原料，在经过加工而成食品 。我们知道大多数豆制品都是由大豆的豆浆凝固而成的 。很多人都爱吃豆制品，那我们应该怎样挑选好的豆制品呢？下面我们一起来看看挑选豆制品的方法有哪些？
挑选豆制品
1、有正规包装，标注生产企业、产品标准和QS标志，配料表中说明使用原料和凝固剂的种类;
2、注明保存温度和期限;销售时温度合理(没有灭菌过的产品必须冷藏销售)，不超过保质期，并尽量接近生产日期;
3、打开后风味正常，无酸味，表面不发粘;
4、标注“使用非转基因大豆” ， 或者有“绿色食品”、“有机食品”等认证标志 。有机食品同时必然就是非转基因食品 。在绿色食品当中，AA级比A级要求更严格，达到有机食品的水平 。
5、没有经过油炸，最好不加入油脂———一方面 ， 商业用大豆油大多是转基因大豆生产出来的豆油;另一方面，大豆油不耐热，它油炸之后油脂氧化聚合产生有害物质的情况较为严重 。同时，大量油脂和煎炸处理也会使豆制品有益心血管的保健作用丧失殆尽 。
如果需要充分得到豆制品的营养好处 ， 还要注意选择使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐 ， 它们含钙、镁量大，能起到补钙、补镁、健骨等有益作用，对控制血压和血脂非常有益，中医还认为它们对清热有帮助 。
用内酯(葡萄糖酸内酯)做凝固剂的豆腐虽然极为细腻 ， 入口即化 ， 但按单位重量计算，其中的有效成分含量太低，不能起到有效补充营养素的作用 。一定要记得，我国营养学会推荐大家多吃大豆及其制品，其数量是按照大豆的量来算的 。一斤大豆做成内酯豆腐，要比做成石膏豆腐多几倍的体积 。
哪些人不能吃豆制品
1、老年人
人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降 。人体内一旦含氮废物增加，就会加重肾脏的负担，从而导致肾功能的进一步衰退，这些都非常不利于老年人的身体健康 。
2、青春期的孩子
由于大豆及豆制品内含有大豆异黄酮，而大豆异黄酮是一种植物雌激素 。这种激素会令小孩性早熟，从而导致孩子骨龄提前，骨龄提早愈合则是导致青少年身材矮小的主要原因之一 。如果男孩子大量吃的话会使第二性征的发育受到影响，使其外观不太阳刚甚至呈现女性化倾向，还会引起精子质量下降，导致日后生育机能发生较为低下 。
3、孕妇及备孕男士
因为豆类食品中含有较多的植物雌激素 ， 雌激素对抗雄激素，对于男胎就容易形成尿道下裂和小阴茎、小睾丸畸形 ， 对于女胎，将为女性成年后的乳房、子宫和子宫颈疾病埋下伏笔 。准备怀孕的男士如果吃多的话 ， 会减少精子的数量等危害 。饮食常识
4、缺碘患者
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏 ， 导致碘缺乏病 。
【如何选好豆制品 怎样挑选豆制品】另外，肾功能不全者、痛风病患者、动脉硬化者、肠胃虚寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿症的人等都是不适合吃豆类制品的 。所以如此看来，人们应当根据自身健康状况 ， 考虑是否该吃豆制品 。

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