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很多人每天去买菜都会卖肉，但是有的时候你根本看不出来到底那个肉是不是新鲜的，而且还有的肉是不干净的 ， 特别是一些超市，用包装袋包起来出售的，你也不知道上面的日期是不是对的，所以很多人都会为此头疼，那怎么挑选新鲜的猪肉？猪肉怎么看新不新鲜？
多看
在自然光下观察 ， 新鲜的肉食表面光泽较好 ， 但不是鲜亮的颜色 。颜色鲜亮的可能是吃过瘦肉精的猪肉，或用硼砂处理过的 。不新鲜的猪肉颜色暗红 。
多闻
【怎么挑选新鲜的猪肉 怎么挑选一块好猪肉】新鲜的猪肉有淡淡的腥味，没有臭味，不新鲜的猪肉腥味大，而且有股臭味 。
触摸
新鲜的猪肉表面相对干爽，摸起来有点油，但是不粘手，不新鲜的猪肉有点黏腻 。新鲜肉有弹性，按下去会很快弹起来，弹不起来的肉存放时间较长 。在肉上面铺一块面巾纸，能揭下来的是没注过水的，揭不下来的是注水肉 。
尽量买大块肉
大块肉因为长时间卖不完变得不新鲜之后，卖猪肉的会把表面不新鲜或F·B的位置切下来，再把剩余的部分切成小块出售 。保险肉柜中有很多致病细菌，小块肉和肉柜的接触面积相对更大，沾染的细菌更多，一定不要在超市里买现成的肉馅 。
不买保鲜膜包裹的肉
不新鲜的肉弹性差 ， 但如果用保鲜膜裹紧，摸上去也会很有弹性 ， 而且看起来很有光泽 。用保鲜膜包裹的肉也不容易闻到气味，影响对猪肉新鲜程度的判断 。
挑选不肥不瘦的猪肉
过肥的我们都不爱吃 ， 过瘦的不安全且口感不好 。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
如果实在不喜欢吃肥肉
那么也最好要选择现场分割的全瘦肉 ， 因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏 。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽 。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润 。用手指按一按，凹陷能迅速恢复 。
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