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【竹笋为什么是苦的 竹笋是苦的有毒吗】竹笋是生活中很常见的蔬菜食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处，但是吃竹笋也有许多要注意的地方 ， 那么竹笋为什么是苦的？竹笋是苦的有毒吗？竹笋如果处理不当是可能发苦的，下面就来详细了解吧 。
竹笋为什么是苦的
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的 ， 根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。”，竹笋属于寒性食品，有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
竹笋有毒吗
苦笋本身带有苦味，是可以吃的 ， 是没有毒的 。所以 ， 爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状 。
如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋怎么吃
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜 。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等 。
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐 ， 把竹笋翻炒一分钟 。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
吃竹笋注意事项
1、竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘 。
2、竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 还可治疗高血压、高血脂等症 。竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良 。
3、竹笋虽然有许多优点，但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此 ， 正处于生长阶段的儿童不宜多食 。另外，吃春笋还要防过敏 。
4、食用过多，易诱发哮喘等老年慢性支气管炎疾病、过敏性鼻炎、皮炎等 。为防止出现过敏，吃笋应先少量吃点 。如果有反应，马上停止 。若用笋片、笋丁炒菜 ， 要先用开水把笋烫5～10分钟 ， 然后再炒食 。
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