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山药是一种药食同源的食物，在生活中还是比较常见的 ， 山药炒食的口感和炖食的口感是不一样的，炒山药是嫩脆的口感，而炖制的山药是软糯的口感 。山药的做法很简单，那么 ， 山药怎么做好吃又简单？山药有哪些做法？一起来了解一下吧！
山药有哪些做法
炒山药 。在所有山药的做法中 ， 炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 ， 因加热时间短 ， 所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
清蒸山药 。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口 。这种吃法口感软烂，也适合慢性病 ， 如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁 ， 吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥 。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣 ， 孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱 ， 而山药粥十分易于消化 。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药 。山药炖土鸡 ， 健脾和胃 ， 适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料 ， 再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨 ， 滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟 。
怎么预防山药变紫
(1)防止氧化
山药在去皮之后直接接触到空气就会发生氧化作用，出现变色，因此，山药在去皮之后需尽快的放进盐水、醋水中浸泡，可或者在山药表面撒上柠檬水也能防止氧化变色 。
(2)不长期存放
【山药怎么做好吃又简单 山药有哪些做法】山药虽然能存放很长的时间 ， 但在存放过程中注意水分的流失 ， 同时还需要避光、避热，以免山药发芽，紫心和发芽的山药都有毒素，良好的储存方法能防止变紫，而尽快食用可避免中毒 。
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