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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于东北酸菜的腌制方法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、卷心菜在秋季收获后，选择均匀、无害虫、饱满、薄皮的卷心菜作为原料 。在阳光下干燥几天，去除多余的水分，以备后用 。选择一个陶瓷缸，将卷心菜头浸入铁锅的三分之二 ， 并用水加热 ， 最好是80-90摄氏度 。把菜头泡几次 。菜头略软后，将莴笋叶在水中浸泡两三次 。取出后立即侵入准备好的冷水中降温，取出一点 。
2、将捞出的白菜立即放入缸中，根据需要选择大小缸 。装入坛子后，立即用凉水将菜浸入水中，并用石头压住 。经过一段时间的发酵，加入少许盐，自然腌制的酸菜就完成了，酸菜也就新鲜了 。
【东北酸菜的腌制方法 东北酸菜的腌制方法及过程】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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