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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于糯米切糕这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、原料：糯米1000克 。
2、辅料：红枣250克 。
3、练习：
4、(1)糯米提前在水中浸泡6小时以上 ， 一旦用手绞，米粒就会碎 。这种状态最好，蒸出来的切糕会更糯 。
5、(2)将泡好的糯米放在蒸笼上，大火蒸20分钟 。底部应该用一个篮子布覆盖，以防止它粘在炉排上 。蒸的时候不需要加水 。
【糯米切糕 糯米切糕的做法】6、(3)红枣提前泡好，及时用糯米泡好就行了，然后用水煮，这样后面蒸的时候就熟了 。如果用蜜枣，这一步可以省略 。
7、(4)这是糯米第一次蒸熟，然后倒入盆中 。
8、(5)将开水倒入蒸好的糯米中，记得要开水，然后用筷子搅拌 。水应该一点一点地加入，不要太多 。水太多会让蒸出来的切糕软不成形，水少于米饭就会硬 。
9、(6)直到米饭搅拌到发粘就可以了 ， 拿起一根筷子，感觉有点拉丝，或者可以用手抓一把，很粘，这种状态就可以了 。
10、(7)找一个盆 ， 或者直接放在蒸笼上，铺上抽屉布 ， 一层米，一层枣 。这样红枣一定要盖好，然后用手压实 。如果太粘而无法操作，可用手蘸些冷水以防粘手 。
11、(8)最后三层米饭和两层枣铺好后，放在锅上蒸1小时 。取出蒸好的年糕，晾一会儿 ， 用保鲜膜包好 。在上面放一个重物 ， 为了让蛋糕更瓷 。压两个小时后，就可以切开吃了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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