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五谷粗粮是生活中很常见的食物，适当食用可以为健康带来不少的好处，对消化系统的养生作用也非常大 ， 不同的粗粮功效也是有差异的，那么五谷粗粮的营养价值是什么？常吃粗粮的好处有哪些？下面就来详细了解五谷粗粮的营养价值吧 。
五谷粗粮的营养价值
1、大米
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质 ， 大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收 。能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首” 。
【五谷粗粮的营养价值是什么 常吃粗粮的好处有哪些】2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸 。是粗粮中的保健佳品 ， 被誉为“黄金谷物” 。而且玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍 。玉米中含有的核黄素等高营养物质 ， 对人体十分有益 。
3、小麦
小麦是我国北方人民的主食 ， 营养价值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和b族维生素，小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源 。
4、小米
小米又称粟 ， 古称粟谷，又叫梁，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一 。小米含有丰富的脂肪 ， 为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素e ， 为大米的4.8倍；腾食纤维含量高 ， 为大米的2～7倍;含高钾低钠，钾钠比大米为9:1，而小米为66：1；含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍 。
5、荞麦
荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分 ， 铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富 ， 膳食纤维更是普通精制大米的10倍 。荞麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白质、2.5%～3%的脂肪、1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众食物 。
6、燕麦
燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦 ， 是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品 。各种营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6% ， 富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等 。燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52% 。富含钙和维生素，b族维生素的含量居各种谷类粮食之首 ， 尤其富含维生素b1 。而且，燕麦是谷物中唯一含有皂甙(人参的主要成分)的作物，可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇 。此外，燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维 。
可见，五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等，还含有某些微量元素 ， 例如铁、镁、锌、硒等，其含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的，粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富 。
常吃粗粮的好处
好处一：粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面 。在各种主食中 ， 精白大米的维生素含量最低，精白面次之 。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低 。糙米经过精磨加工之后变成大米 ， 其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4 。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少 。特别是对于生长发育很快的孩子来说，他们对营养供应比成年人更为敏感 。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的 。
好处二：粗粮里面含有大量的膳食纤维 ， 可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘 。每个人都知道纤维的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源 。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助 ， 而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净 。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微 。
好处三：粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿 。牙科专家们认为，牙齿也会“用进废退” 。经常咀嚼 ， 可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物 ， 从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响 。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会 。
好处四：粗杂粮有助于控制血糖 。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖 。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态 ， 减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖 ， 减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制 。
好处五：常吃粗杂粮能够预防中风 。美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮) ， 可使患中风的危险性显著降低 。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包) ， 患缺血性中风的可能性低30％～40％ 。
好处六：粗杂粮有助于改善心血管功能 。如黄豆 。实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用 。经常食用黄豆食品，可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害 。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症 。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量 。另外 ， 甘薯可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生 。
好处七：粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动 ， 促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利 。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利 。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等 。膨化后的玉米花体积很大 ， 食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低 ， 是减肥的绿色食品 。
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