【泡打粉和酵母的区别？泡打粉能不能用酵母代替】
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在我们的日常生活中每天都离不开各种美食 。米饭、面食、换着花样的吃 ， 特别是对我这种地地道道的北方人，面食更是不可或缺 。一提到发面食品，经常做面食的人都听说过酵母和泡打粉这两种发酵剂 。既然两种都属于面食的发酵剂，那到底什么时候用？用哪个？两种可以同时使用吗？别着急，下面一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、泡打粉是干嘛的
2、泡打粉和酵母的区别
3、泡打粉能不能用酵母代替
快速反应泡打粉以及双侧反应泡打粉 。
泡打粉和酵母的区别泡打粉是发酵是因为其遇水或是加热的时候会发生化学反应，产生二氧化碳从而使食物在短时间内出现蓬松的状态 。而酵母粉是酵母没有经过分解，利用微生物发酵，这些微生物对人体并没有坏处，在一定的温度和湿度下，酵母会大量繁殖，把淀粉分解成麦芽糖、葡萄糖，从而产生二氧化碳气体，起到发制面团的作用 。酵母粉是利用生物发酵的原理，没有化学成分的参与，所以酵母粉比泡打粉更好 。
泡打粉能不能用酵母代替可以的 。
泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是为了使面团发酵 。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质，是一种复合膨松剂，其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体 ， 从而使面团膨胀，这是一种化学反应；而酵母是一种微生物，其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等，从而产生二氧化碳气体，使得面团膨胀，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响，需要发酵的时间也比泡打粉更长 。
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